정답 1은 미오글로빈 양과 화학적 상태가 고기색에 큰 영향을 미친다는 점을 강조합니다. 미오글로빈은 육류의 색상을 결정하는 주요 단백질로, 그 양이 많을수록 보다 진한 색을 띕니다. 따라서 고기의 품질과 색상은 미오글로빈의 성분 및 농도에 직접적으로 관련되어 있습니다.