정답: 2. 고기는 냉동숙성이 이루어지면 품질이 향상되는 특성이 있으며, 이는 숙성 과정에서 효소 작용이 돋보이기 때문이다. 냉동 상태에서 저장할 경우 고기의 질감과 맛 개선이 이루어져, 소비자에게 더 높은 만족도를 제공할 수 있다. 따라서 냉동 저장과 숙성의 영향을 고려할 때 정답은 2이다.