기출문제
축산기사 2018년 99번 기출문제
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해설
유단백 카제인의 등전점은 pH 4.6입니다. 이는 카제인이 산성 환경에서 응집하여 단백질의 구조적 변화가 일어나는 지점을 나타냅니다. 따라서 3번 pH 4.6가 정답입니다.
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유단백 카제인의 등전점은 pH 4.6입니다. 이는 카제인이 산성 환경에서 응집하여 단백질의 구조적 변화가 일어나는 지점을 나타냅니다. 따라서 3번 pH 4.6가 정답입니다.
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