정답: 3. 고온 숙성 고온 숙성은 미생물의 활동을 촉진해 유익한 변화가 일어나는 과정이나, 근육의 연도를 증가시키기보다는 질감이 부드러워지기 쉽습니다. 따라서, 연도를 증진시키는 방법으로 적합하지 않습니다. 다른 선택지들은 근육의 연도를 높이는 효과가 있습니다.