정답 4번, "고온으로 불용성 단백질량이 감소한다."는 고온에서 단백질의 변성이 일어나고 소화율이 떨어져 그로 인해 불용성 단백질이 감소하는 현상을 설명합니다. 따라서 고온 조건에서 단백질의 생리적 이용 가능성이 줄어드는 것을 나타냅니다.