축산물의 품질에 있어서 지방의 함량은 육질과 맛에 큰 영향을 미칩니다. 지방이 적절히 분포된 고기는 풍미가 좋고, 육즙을 유지하여 소비자 선호도가 높습니다. 따라서 축산물의 품질에서 가장 중요한 요소로 지방의 함량이 가장 큰 영향을 미친다고 할 수 있습니다.