정답은 3번 '휴식'입니다. 기호의 명칭으로 사용되는 용어는 '가공', '운반', '저장' 등이 있으며, '휴식'은 일반적으로 기호의 명칭과 관련이 없습니다. 따라서 기호로 사용되지 않는 항목을 묻는 질문에서 '휴식'이 정답이 됩니다.