정답인 '1. 염분함량'은 음식물 쓰레기를 재활용하는 과정에서 가장 큰 문제점으로 지적됩니다. 염분이 높은 음식물 쓰레기는 발효 과정에서 부패를 유발하고, 재활용의 효율성을 저하시킵니다. 따라서 낮은 염분함량이 재활용의 성공에 중요한 요소가 됩니다.