정답: 2. 대상군의 식재료는 5~10도에서 최적 증식 온도를 유지하여 세균이나 미생물의 성장을 억제하게 된다. 이 온도대는 특히 식품의 안전성과 유통기한을 확보하는 데 중요한 역할을 한다. 따라서 5~10도 범위가 적합하다.