정답: 2. 튀길 때 뚜껑이 부푼다. 해설: 약기를 반죽할 때 기름과 전분의 반응으로 발생하는 기체가 반죽 안에서 발생하며, 이로 인해 반죽이 팽창한다. 이 과정에서 압력이 증가하면서 튀길 때 뚜껑이 부풀어 오르는 현상이 나타난다. 따라서 정답은 2번이다.