1) ① American Service는 주로 손님이 음식을 선택하도록 하는 방식으로, 고객의 요청에 따라 제공되므로 질문의 내용과 맞지 않습니다. ② French Service는 요리를 테이블에서 준비하고 서빙하는 방식으로, 고객의 요구 사항에 맞춘 점검 방식과는 상관이 없습니다. ③ Counter Service는 카운터에서 직접 음식을 주문하고 받는 방식으로, 고객의 고유한 요구에 대한 점검이 이루어지지 않습니다. ⑤ Russian Service는 요리를 하나씩 손님에게 제공하는 형식으로, 고객의 점검 요구와는 차이가 있어 틀렸습니다. 2) 정답인 ④번 Russian Service는 손님이 원하는 요리를 서버가 직접 서빙하며, 고객의 요구에 적절히 대응하고 점검할 수 있는 방식입니다. 고객의 선호를 반영하여 요리를 제공하기 때문에, 질문의 상황을 가장 잘 충족합니다. 따라서 정답은 4번입니다.