1) ① Demi-Glace Sauce는 클래식 프랑스 소스 중 하나로, 정통 조리법에 포함된다. ③ Bechamel Sauce 또한 기본적인 프랑스 소스 중 하나로 인정받고 있다. ④ Hollandaise Sauce 역시 프랑스 요리의 정통 소스이다. ⑤ Hot Sauce는 매운 양념을 의미하며, 전통적인 프랑스 소스 목록에는 포함되지 않는다. 2) 정답 번호는 2번으로, Hot Sauce는 프랑스 조리에 사용되지만 소스의 전통적인 분류에는 포함되지 않으며, 나머지 선택지들은 모두 프랑스 요리의 오랜 역사와 전통에 뿌리를 둔 소스이다. 따라서 정답은 2번입니다.