정답: 3. 초장 해설: 절화의 품질을 평가할 때 '초장'은 꽃의 길이를 나타내며, 이는 물의 흡수 및 생리적 활력에 직접적인 영향을 미친다. 적절한 초장은 절화의 신선도와 전시 가능성을 높이는 중요한 요소이다. 따라서 절화의 품질 평가에 해당한다.