맥류는 가을철에 씨앗을 파종하고 봄철에 수확하는 식용작물입니다. 따라서 ②번의 설명이 맞으며, 습도가 높아지면 병해 발생 가능성이 있지만, 냉해와 병해를 조절하면 안정적인 수확이 가능하다는 점에서 ③번의 설명이 맞습니다. 다른 선택지는 맥류의 생리적 특성과 맞지 않기 때문에 정답은 3번입니다.