수탁수수나 사탕무로부터 주로 추출되는 당은 수크로오스(sucrose)입니다. 수크로오스는 사탕수수나 사탕무에서 주로 얻어지며, 가장 일반적인 설탕 형태입니다. 다른 선택지들은 각각 다른 원료에서 추출되거나, 다른 형태의 당입니다. 따라서 정답은 2번입니다.