올레산(oleic acid)은 단일 불포화 지방산으로, 수소(H₂)를 첨가하여 포화 지방산으로 바꿀 수 있습니다. 주어진 선택지 중에서, 스테아르산(stearic acid)은 포화 지방산이며 수소를 첨가할 필요가 없고, 다른 선택지들인 리놀레산, 팔미톨레산, 아라키돈산은 여러 개의 이중 결합을 가지고 있어 수소 첨가가 어렵습니다. 따라서, 수소 첨가가 가능한 유일한 지방산인 스테아르산이 정답입니다.