소화효소는 비활성 형태의 자이모겐으로 존재하며, 특정 조건에서 활성 형태로 전환되어 작용합니다. 이 과정에서 카이모트립신은 단백질 가수분해 효소로서 자이모겐의 활성화를 통해 단백질을 분해하는 역할을 맡습니다. 따라서 소화효소 활성화에 있어서 카이모트립신이 적절한 효소입니다.