정답 3번이 맞는 이유는 글루테닌(glutenin)과 글리아딘(gladin)은 모두 밀가루의 단백질 성분으로, 글루텐의 두 가지 주요 구성 요소입니다. 따라서 "글루테닌과 글리아딘은 밀가루의 주요 성분이며, 이 둘의 비율은 약 80%를 차지한다"는 설명이 사실과 다르지 않습니다. 반면, 1번, 2번, 4번은 각각의 맥락에서 적절한 설명을 제공하고 있습니다.