정답인 '3'번은 가공용 품종의 설명이 부정확하기 때문입니다. 가공용 품종은 일반적으로 수분 함량이 높고, 환원당 함량이 낮아야 합니다. 그러나 "건물 함량이 낮고 환원당 함량이 높아야 한다"라는 설명은 잘못된 정보입니다. 따라서 3번이 옳지 않은 설명입니다.