1번 설명은 당류와 관련된 내용으로, 밀의 단백질 함량과 직접적인 연관이 없습니다. 밀의 단백질은 일반적으로 부직(gluten) 형성에 중요한 역할을 하며, 밀 품종에 따라 함량이 달라질 수 있습니다. 따라서 1번은 밀의 단백질 특성을 잘못 설명하고 있습니다.