정답: 4 해설: 아밀라아제는 전분을 분해하는 효소로, 식물의 저장 과정에서 자연스럽게 작용하지 않는다고 볼 수 있다. 이는 저장과정에서의 직접적인 역할과는 관련이 없기 때문이다. 따라서 '전문에 의해 환원당 함량이 감소한다'는 설명은 옳지 않다.