정답인 '1'번은 팩틴과 폴리갈락투로나제 간의 관계를 반영합니다. 팩틴은 토마토의 조직 구조에서 중요한 역할을 하며, 폴리갈락투로나제는 팩틴을 분해하여 조직의 연화 과정에 기여합니다. 따라서 이 두 성분의 연결 관계가 올바르며, 후숙 과정을 이해하는 데 핵심적인 역할을 합니다.