에틸렌은 과일의 성숙을 촉진하는 호르몬으로, 특히 브로콜리의 황화와 관련이 깊습니다. 브로콜리의 색소 변화와 관련해 에틸렌의 작용으로 인해 붉은색이나 노란색으로 변하는 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 2번 '브로콜리의 황화'가 에틸렌에 의해 나타나는 증상으로 올바른 답입니다.