정답: 3. 화상병 핵심 해설: 화상병은 세균에 의해 발생하는 농작물의 과수병으로, 생리적 증상이 열화제를 발효해 수확량에 큰 영향을 미친다. 다른 선택지들인 단백병, 부란병, 갈색무늬병은 각각 다른 원인으로 발생하는 질병이다. 따라서 화상병이 정답이다.