수산물을 장기간 동결 저장할 때, 육의 보수력 증가는 오히려 제품의 품질 향상을 의미합니다. 반면, 승화, 색소의 변화, 동결화상은 모두 수산물의 품질 저하와 관련된 현상입니다. 따라서 품질 변화가 나타나지 않는 것을 묻는 문제에서 '1. 육의 보수력 증가'가 정답입니다.