HACCP는 식품 안전 관리를 위한 체계로, 공정에서 잠재적 위험을 사전에 예방하는 것을 중요시합니다. 선택지 중 '위해 허용한도 설정'은 위험을 허용하는 개념으로 HACCP의 기본 원칙에 어긋나며, 따라서 정답인 4번이 선행 요건이 아닙니다. 다른 선택지는 HACCP의 필수 요건으로 관련성이 높습니다.