HACCP의 7원칙 중 ‘품질관리 기준 설정’은 HACCP의 주요 원칙에 해당하지 않습니다. HACCP은 주로 식품의 안전성을 확보하는 데 중점을 두고, 위험 분석 및 관리에 초점을 맞춥니다. 반면 품질 관리는 식품의 품질 향상을 위한 기준 설정과 관련있어 HACCP의 기본 원칙과는 구분됩니다. 따라서 정답은 '3'입니다.