수산물품질관리사_1차 2018년 기출문제 64번

Question

가다랑어 자배건픔(가쓰오부시) 제조 과정에서 곰팡이를 유도하지 않는 이유... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

가다랑어 자배건픔(가쓰오부시) 제조 과정에서 곰팡이를 유도하지 않는 이유는 제품의 품질을 유지하기 위함입니다. 옵션 중 '제품의 품질 증가'는 곰팡이의 유입과 반대되는 개념으로, 곰팡이 발생이 품질 감소를 일으킬 수 있으므로 정답인 '4'가 맞습니다. 다른 선택지는 곰팡이 발생에 따라 변화할 수 있는 요소들입니다.