전통 젓갈과 저염 젓갈의 정의는 식품의 제조 및 보존에 관련된 속성을 나타내야 합니다. ④번은 "저염 젓갈은 15%의 식염을 첨가하여 숙성 발효시킨다."고 적혀 있어 저염 젓갈의 정의와 관련하여 부정확합니다. 저염 젓갈의 일반적인 식염 함량은 15% 이하로, 이 문장이 사실과 다릅니다. 따라서 ④번이 정답입니다.