수산물의 염장법 중 개량물간법은 소금의 침투가 균일하게 이루어지지 않는 특징이 있으며, 이는 제품의 외관과 수율에 영향을 미칩니다. 따라서 정답인 '2'는 이 염장법이 외관과 수율에 부정적인 영향을 준다는 의미로, 타 옵션보다 더욱 적절하게 설명하고 있습니다.