기출문제
수산물품질관리사_1차 2019년 62번 기출문제
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해설
클로스트리디움 보툴리누스의 사멸 시간은 온도에 따라 다르며, 110℃에서 70분 소요되는 경우, 120℃에서는 대략 오차를 고려하여 약 7분 정도로 감소합니다. 이는 열처리의 법칙(온도가 10도 상승할 때 사멸 시간이 절반으로 줄어드는 법칙)을 따릅니다. 따라서 정답은 '1'입니다.
기출문제
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클로스트리디움 보툴리누스의 사멸 시간은 온도에 따라 다르며, 110℃에서 70분 소요되는 경우, 120℃에서는 대략 오차를 고려하여 약 7분 정도로 감소합니다. 이는 열처리의 법칙(온도가 10도 상승할 때 사멸 시간이 절반으로 줄어드는 법칙)을 따릅니다. 따라서 정답은 '1'입니다.
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