수산물품질관리사_1차 2020년 기출문제 51번

Question

수산물의 품질관리에 있어 '물리·화학적' 항목은 제품의 물리적 특성과 화... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

수산물의 품질관리에 있어 '물리·화학적' 항목은 제품의 물리적 특성과 화학적 성분에 중점을 둡니다. 이 중 '노로바이러스'와 '히스타민'은 미생물이나 생리활성 물질로, 주로 안전성 문제와 관련이 있습니다. 그러나 '고유의 색택과 이미·이취'는 물리적 특성과 직접적으로 관련이 없기 때문에 정답은 '1'입니다.