수산물의 이상수축현상은 주로 근소포체나 미토콘드리아에서 칼슘이온의 방출로 인해 발생합니다. 이 칼슘이온의 불균형은 수축과 관련된 여러 생리적 변화를 초래하여 품질 저하를 일으키는 주요 원인입니다. 따라서 정답은 '4'입니다.