수산물품질관리사_1차 2020년 기출문제 63번

Question

주어진 문제에서 수분 함량을 계산하기 위해, 어육시료의 총량(25 g) ... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

주어진 문제에서 수분 함량을 계산하기 위해, 어육시료의 총량(25 g) 중 수분으로 알려진 양(15 g)을 바탕으로 보수력(오차)을 구합니다. 원심분리 후 5 mL의 육즙이 나오고, 육즙 중 수분비가 0.951이므로, 이를 이용해 보수력을 계산하면 약 68.3%에 해당하게 됩니다. 따라서 정답은 4번입니다.