수산물품질관리사의 직무는 주로 수산물의 품질을 평가하고 관리하는 데 중점을 두고 있습니다. 2번인 "수산물우수관리인증시설의 위생 지도"는 주된 역할이 아니며, 이는 인증 및 관리와 관련된 업무에 해당합니다. 따라서 이 항목은 수산물품질관리사의 주요 직무로 명시되지 않기 때문에 정답입니다.