어패류의 선도가 떨어질 때 발생하는 냉새는 주로 부패와 관련된 물질에서 발생한다. 이 냄새는 암모니아와 같은 휘발성 화합물들이 포함되어 있어, 주로 1번 암모니아와 3번 지방산이 해당된다. 따라서 가장 적합한 답은 3번이다.