1) ① 선별기는 주로 자료를 선택하는 용도로 사용되므로 부적절하다. ② 필렛가공기는 주로 곡면을 가공하는 데 쓰이지만, 직접적으로 전처리와 관련이 없다. ③ 탈피기는 외피를 제거하는 기계로, 전처리와 무관하다. ④ 레토르트는 식품 가공에서 살균을 위한 방법으로, 전처리에 포함되지 않는다. 2) 전처리는 주로 재료를 조리하기 위해 준비하는 과정으로, 신선도 및 기계적 처리를 포함한다. 여기서 해당 기계들은 모두 전처리 과정에 사용될 수 있는 기계이다. 신선한 재료를 준비하기 위해 선별기와 탈피기를 사용할 수 있기 때문에 2번이 정답이다. 따라서 정답은 2번입니다.