1) ① 선지는 히스타민이 어떤 방식으로 만들어지는지에 대한 설명이 정확하지 않다. ② 선지는 히스타민이 많은 세포에서 분비된다는 점을 잘못 해석하고 있다. ③ 선지는 히스타민의 최대 허용량을 정확히 언급하고 있어 올바르다. ④ 선지는 선도 조건에 대한 내용이 사실과 다르다. ⑤ 선지는 히스타민이 부작용을 일으키지 않는다며 잘못된 정보를 제공하고 있다. 2) 히스타민은 특정 알레르기 반응에서 중요한 역할을 하며, 최대 허용량은 200 mg 이하로 규정된다. 이는 식품 안전 기준에 따라 정해진 값으로, 과다 섭취 시 건강에 해로울 수 있다. 따라서 정답은 3번입니다.