1) ①은 열쇼크조서는 식품을 틀어막는 시간이 건강에 해롭다고 잘못 설명하고 있어 오답입니다. ②는 냉동조정이 습도가 높은 상태에서 식품을 건강하게 보관한다고 하여, 이론적으로 맞지만 실제로 냉동이 이런 효과를 보장하지 않기 때문에 오답입니다. ③과 ④는 각각 부적절한 방법으로 수산물과 식품의 품질을 떨어뜨리므로 정답이 아닙니다. ⑤는 수산물에 대한 적절한 저장 방식으로 주로 사용되므로 맞는 설명입니다. 2) 정답 번호 3번은 송풍식 동결장치가 냉풍을 누른 속도로 수산물을 동결시키는 방법이 비효율적이어서 신선도를 해칠 수 있는 점에서 잘못된 설명입니다. 따라서 정답은 3번입니다.