1) ①번은 제품 설명서 작성으로, HACCP의 적용 단계와 관련이 없으므로 틀렸습니다. ②번은 공정 흐름도 작성으로, 이 단계는 HACCP 적용에 필수적이지 않아 오답입니다. ④번은 용도 확인으로, HACCP 적용 과정에 포함되지 않습니다. ⑤번은 공정 흐름도 현장 확인으로, 단계의 일관성을 체크하지만 핵심 내용은 아니므로 틀렸습니다. 2) 정답인 3번인 HACCP의 5단계 적용 과정은 'HACCP 팀 구성'입니다. 이 단계에서 팀이 구성되어야 이후 단계에서 전문적으로 리스크를 관리할 수 있습니다. HACCP의 성공적인 적용을 위해서는 이 팀의 역할이 매우 중요합니다. 따라서 정답은 3번입니다.