1) ②는 어패류의 보관 온도에 대한 설명이 틀렸습니다. 어패류는 0~4도의 냉장 보관이 필요하며, 4도에서는 품질 유지가 어렵습니다. ③은 조리 후 기구를 세척하는 과정을 잘못 설명하여 오답입니다. 조리 후 기구는 철저히 세척하여 교차오염을 방지해야 합니다. ④는 냉각된 어패류를 다루는 방법에 대한 설명이 잘못되어 있습니다. 어패류는 안전하게 조리 전까지 냉장 보관해야 합니다. 2) 정답인 1번은 어패류를 간편하게 가열하여 조리하는 것이며, 이는 식중독 예방에 효과적인 방법으로 인식됩니다. 어패류는 반드시 열처리하여 안전성을 확인하고, 불완전한 조리는 식중독의 위험을 상승시킵니다. 따라서 정답은 1번입니다.