정답: 3. 해설: 수산물의 품질 관리에서는 품목의 신선도 및 안전성을 확보하기 위해 구체적인 기준을 설정해야 합니다. 수산물 경매에서의 절차와 규정은 품질 보증을 위한 필수 요소이며, 물품의 표시도 이에 맞춰져야 합니다. 따라서 올바른 방법과 절차를 준수하는 것이 중요합니다.