정답은 4번 '무감축'입니다. '무감축'은 다른 급성 감염병과 달리 타고기에 비해 높은 감염 위험성을 보이며, 식육 가공 과정에서 위생 관리가 필수적입니다. 따라서, 식육의 안전성을 확보하기 위한 적절한 관리가 요구됩니다.