기출문제
식육가공기사 2019년 46번 기출문제
원문 이미지 문항입니다. 번호를 고른 뒤 해설을 확인하세요.
해설
정답: 3. 이유: 유지방은 일반적으로 어린 돼지를 사용해야 하며, 성숙한 돼지의 지방은 품질이 떨어질 수 있다. 따라서, 어린 돼지를 사용하는 것이 이상적이다. PSE와 DFD는 원료육의 품질에 부정적인 영향을 미치며, 이러한 상태는 원료육으로 적합하지 않다.
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기출문제
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정답: 3. 이유: 유지방은 일반적으로 어린 돼지를 사용해야 하며, 성숙한 돼지의 지방은 품질이 떨어질 수 있다. 따라서, 어린 돼지를 사용하는 것이 이상적이다. PSE와 DFD는 원료육의 품질에 부정적인 영향을 미치며, 이러한 상태는 원료육으로 적합하지 않다.
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