식육가공기사 2021년 기출문제 27번

Question

2. **전기자극**은 가축의 스트레스를 줄이고, ATP 생성이 증가하여... 에 관한 핵심 기출문제

Accepted Answer

2. **전기자극**은 가축의 스트레스를 줄이고, ATP 생성이 증가하여 육질 개선에 효과적입니다. 또한, 전기자극은 근육의 수축을 유도하여 근육의 경직을 방지하고, 육류의 순도를 높이는 데 기여합니다. 이는 특히 고기 품질을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다.