정답: 2. 적색 근육의 비율이 높은 축종에서 주로 발생하며, 이는 운동 능력이 뛰어난 동물에서 나타납니다. 따라서, 이러한 특징은 식육가공에서 중요한 참고자료로 사용됩니다. 높은 적색 근육 비율은 근육의 산소 공급을 향상시켜 육질에 영향을 미칩니다.