정답 4는 “아르기닌 함유한 기구가 식품 중의 유기산과 반응한다” 입니다. 아르기닌은 식품의 유기산과 반응하여 주향상향단백질 성분을 생성하지 않기 때문에 적절하지 않습니다. 따라서 이 설명은 식품용 조리기구나 용기에서 사용되는 금속에 대한 올바른 설명이 아닙니다.