기출문제

식품가공기능사 2015년 16번 기출문제

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식품가공기능사 2015년 16번 기출문제
해설

정답은 2번 methyl linoleate입니다. methyl linoleate는 불포화 지방산으로, 이중 결합이 많아 분자 간 상호작용이 저조해 증가된 움직임을 보입니다. 따라서 자동산화 속도가 가장 빠르게 진행됩니다.

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2015년

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