정답 4번이 올바른 이유는, 오이김치의 맛과 향은 생성된 탄산가스에 의해 영향을 받기 때문입니다. 발효 과정 중 발생하는 탄산가스는 김치의 식감을 개선하고 풍미를 더하는 중요한 역할을 합니다. 따라서 탄산가스의 생성이 오이김치의 갓변 이유에 기여한다고 볼 수 있습니다.