정답: 2. Lactobacillus plantarum은 김치 발효에 주로 관여하는 세균으로, 유산균 중 하나입니다. 이 균은 발효 과정에서 유기산을 생성하여 김치의 신맛과 보존성을 향상시킵니다. 따라서 김치 발효에 핵심적인 역할을 합니다.